Arrocería a leña · Vega Baja del Segura
Arroz a leña, desde la Vega.
Fig. 01 — Conejo y caracolesPaellera de 46 cm, leña de naranjo y el socarrat justo. Así sale cada domingo desde 1987.
Arroces secos, melosos y con costra, hechos al momento sobre leña de naranjo con lo que da la huerta de la Vega Baja.
01 La carta
Tres arroces, tres paisajes de la Vega.
Del campo de Orihuela, del puerto de Guardamar y de la huerta que nos rodea. Cada paellera se hace al momento y para un mínimo de dos.Precios por persona · IVA incluido
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La casaNº 01
Arroz con costra
Conejo, pelotas de la Vega y embutido artesano, gratinado en el horno de leña bajo su costra de huevo.
19,50 €por persona -
Del marNº 02
Arroz a banda
Fumet de roca, ñora de Guardamar y sepia. El pescado llega aparte y el alioli, recién hecho en mortero.
18,00 €por persona -
De la huertaNº 03
Arroz de la huerta
Alcachofa de la Vega Baja, habitas tiernas, bajoqueta y pimiento asado. Seco, fino y de cuchara de madera.
16,50 €por persona
02 El fuego
Leña de naranjo y paciencia.
En la Vega Baja el arroz siempre se ha hecho al aire libre, con la leña que deja la poda de los huertos. Seguimos igual: sarmiento para arrancar, naranjo para el fuego vivo y olivo para las brasas.
Cada paellera se cocina a la vista y reposa cuatro minutos antes de llegar a la mesa. El socarrat no se fuerza: se escucha.
- 1987El primer fuego, junto al río Segura
- 18′De fuego vivo por cada arroz
- 3Leñas: sarmiento, naranjo y olivo
03 Reservas
Reserva mesa. Nosotros encendemos la leña.
Los arroces se hacen al momento y tardan unos 25 minutos. Dinos cuál os apetece y lo tendremos al fuego cuando lleguéis.
- Grupos de más de 10Mejor por teléfono
- Teléfono+34 000 000 000
- Correoreservas@example.com
04 Horario y ubicación
Entre huertas, a diez minutos del mar.
- Martes a jueves13:00 – 16:30
- Viernes y sábado13:00 – 16:30 · 20:30 – 23:30
- Domingo13:00 – 17:00
- LunesDescansa la leña